miércoles, 8 de octubre de 2008

SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) Y DIRECTRICES PARA SU APLICACIÓN
PREÁMBULO DEFINICIONES PRINCIPIOS DEL SISTEMA DE HACCP DIRECTRICES PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE HACCP APLICACIÓN
Anexo al CAC/RCP-1 (1969), Rev. 3 (1997)
PREÁMBULO
En la primera sección de este documento se establecen los principios del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP) adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius (CCA). En la segunda sección se ofrecen orientaciones generales para la aplicación del sistema, a la vez que se reconoce que los detalles para la aplicación pueden variar según las circunstancias de la industria alimentaria[1].
El sistema de HACCP, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Todo sistema de HACCP es susceptible de cambios que pueden derivar de los avances en el diseño del equipo, los procedimientos de elaboración o el sector tecnológico.
El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para la salud humana, además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la inspección por parte de las autoridades de reglamentación, y promover el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.
Para que la aplicación del sistema de HACCP dé buenos resultados, es necesario que tanto la dirección como el personal se comprometan y participen plenamente. También se requiere un enfoque multidisciplinario en el cual se deberá incluir, cuando proceda, a expertos agrónomos, veterinarios, personal de producción, microbiólogos, especialistas en medicina y salud pública, tecnólogos de los alimentos, expertos en salud ambiental, químicos e ingenieros, según el estudio de que se trate. La aplicación del sistema de HACCP es compatible con la aplicación de sistemas de gestión de calidad, como la serie ISO 9000, y es el método utilizado de preferencia para controlar la inocuidad de los alimentos en el marco de tales sistemas.
Si bien aquí se ha considerado la aplicación del sistema de HACCP a la inocuidad de los alimentos, el concepto puede aplicarse a otros aspectos de la calidad de los alimentos.
DEFINICIONES
Análisis de peligros: Proceso de recopilación y evaluación de información sobre los peligros y las condiciones que los originan para decidir cuáles son importantes con la inocuidad de los alimentos y, por tanto, planteados en el plan del sistema de HACCP.
Controlado: Condición obtenida por cumplimiento de los procedimientos y de los criterios marcados.
Controlar: Adoptar todas las medidas necesarias para asegurar y mantener el cumplimiento de los criterios establecidos en el plan de HACCP.
Desviación: Situación existente cuando un límite crítico es incumplido.
Diagrama de flujo: Representación sistemática de la secuencia de fases u operaciones llevadas a cabo en la producción o elaboración de un determinado producto alimenticio.
Fase: Cualquier punto, procedimiento, operación o etapa de la cadena alimentaria, incluidas las materias primas, desde la producción primaria hasta el consumo final.
Límite crítico: Criterio que diferencia la aceptabilidad o inaceptabilidad del proceso en una determinada fase.
Medida correctiva: Acción que hay que realizar cuando los resultados de la vigilancia en los PCC indican pérdida en el control del proceso.
Medida de control: Cualquier medida y actividad que puede realizarse para prevenir o eliminar un peligro para la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable.
Peligro: Agente biológico, químico o físico presente en el alimento, o bien la condición en que éste se halla, que puede causar un efecto adverso para la salud.
Plan de HACCP: Documento preparado de conformidad con los principios del sistema de HACCP, de tal forma que su cumplimiento asegura el control de los peligros que resultan significativos para la inocuidad de los alimentos en el segmento de la cadena alimentaria considerado.
Punto crítico de control (PCC): Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable.
Sistema de HACCP: Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.
Transparente: Característica de un proceso cuya justificación, lógica de desarrollo, limitaciones, supuestos, juicios de valor, decisiones, limitaciones, e incertidumbres de la determinación alcanzada están explícitamente expresadas, documentadas y accesibles para su revisión.
Validación: Constatación de que los elementos del plan de HACCP son efectivos.
Verificación: Aplicación de métodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, además de la vigilancia, para constatar el cumplimiento del plan de HACCP.
Vigilar: Llevar a cabo una secuencia planificada de observaciones o mediciones de los parámetros de control para evaluar si un PCC está bajo control.
PRINCIPIOS DEL SISTEMA DE HACCP
El Sistema de HACCP consiste en los siete principios siguientes:
PRINCIPIO 1
Realizar un análisis de peligros.
PRINCIPIO 2
Determinar los puntos críticos de control (PCC).
PRINCIPIO 3
Establecer un límite o límites críticos.
PRINCIPIO 4
Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC.
PRINCIPIO 5
Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado.
PRINCIPIO 6
Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema de HACCP funciona eficazmente.
PRINCIPIO 7
Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.
DIRECTRICES PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE HACCP
Antes de aplicar el sistema de HACCP a cualquier sector de la cadena alimentaria, el sector deberá estar funcionando de acuerdo con los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex, los Códigos de Prácticas del Codex pertinentes y la legislación correspondiente en materia de inocuidad de los alimentos. El empeño por parte de la dirección es necesario para la aplicación de un sistema de HACCP eficaz. Cuando se identifiquen y analicen los peligros y se efectúen las operaciones consecuentes para elaborar y aplicar sistemas de HACCP, deberán tenerse en cuenta las repercusiones de las materias primas, los ingredientes, las prácticas de fabricación de alimentos, la función de los procesos de fabricación en el control de los peligros, el probable uso final del producto, las categorías de consumidores afectadas y las pruebas epidemiológicas relativas a la inocuidad de los alimentos.
La finalidad del sistema de HACCP es lograr que el control se centre en los PCC. En el caso de que se identifique un peligro que debe controlarse pero no se encuentre ningún PCC, deberá considerarse la posibilidad de formular de nuevo la operación.
El sistema de HACCP deberá aplicarse por separado a cada operación concreta. Puede darse el caso de que los PCC identificados en un determinado ejemplo en algún código de prácticas de higiene del Codex no sean los únicos identificados para una aplicación concreta, o que sean de naturaleza diferente.
Cuando se introduzca alguna modificación en el producto, el proceso o en cualquier fase, será necesario examinar la aplicación del sistema de HACCP y realizar los cambios oportunos.
Es importante que el sistema de HACCP se aplique de modo flexible, teniendo en cuenta el carácter y la amplitud de la operación.
APLICACIÓN
La aplicación de los principios del sistema de HACCP consta de las siguientes operaciones, que se identifican en la secuencia lógica para la aplicación del sistema de HACCP (Diagrama 1).
1. Formación de un equipo de HACCP
La empresa alimentaria deberá asegurar que se disponga de conocimientos y competencia específicos para los productos que permitan formular un plan de HACCP eficaz. Para lograrlo, lo ideal es crear un equipo multidisciplinario. Cuando no se disponga de servicios de este tipo in situ, deberá recabarse asesoramiento técnico de otras fuentes e identificarse el ámbito de aplicación del plan del Sistema de HACCP. Dicho ámbito de aplicación determinará qué segmento de la cadena alimentaria está involucrado y qué categorías generales de peligros han de abordarse (por ejemplo, indicará si se abarca toda clase de peligros o solamente ciertas clases).
2. Descripción del producto
Deberá formularse una descripción completa del producto que incluya información pertinente sobre su inocuidad, por ejemplo: composición, estructura física/química (incluidos Aw, pH, etc.), tratamientos estáticos para la destrucción de los microbios (tales como los tratamientos térmicos, de congelación, salmuera, ahumado, etc.), envasado, durabilidad, condiciones de almacenamiento y sistema de distribución.
3. Determinación del uso al que ha de destinarse
El uso al que ha de destinarse deberá basarse en los usos previstos del producto por parte del usuario o consumidor final. En determinados casos, como en la alimentación en instituciones, habrá que tener en cuenta si se trata de grupos vulnerables de la población.
4. Elaboración de un diagrama de flujo
El diagrama de flujo deberá ser elaborado por el equipo de HACCP y cubrir todas las fases de la operación. Cuando el sistema de HACCP se aplique a una determinada operación, deberán tenerse en cuenta las fases anteriores y posteriores a dicha operación.
5. Confirmación in situ del diagrama de flujo
El equipo de HACCP deberá cotejar el diagrama de flujo con la operación de elaboración en todas sus etapas y momentos, y enmendarlo cuando proceda.
6. Enumeración de todos los posibles riesgos relacionados con cada fase, ejecución de un análisis de peligros, y estudio de las medidas para controlar los peligros identificados
(VÉASE EL PRINCIPIO 1)
El equipo de HACCP deberá enumerar todos los peligros que puede razonablemente preverse que se producirán en cada fase, desde la producción primaria, la elaboración, la fabricación y la distribución hasta el punto de consumo.
Luego, el equipo de HACCP deberá llevar a cabo un análisis de peligros para identificar, en relación con el plan de HACCP, cuáles son los peligros cuya eliminación o reducción a niveles aceptables resulta indispensable, por su naturaleza, para producir un alimento inocuo.
Al realizar un análisis de peligros, deberán incluirse, siempre que sea posible, los siguientes factores:
- la probabilidad de que surjan peligros y la gravedad de sus efectos perjudiciales para la salud;
- la evaluación cualitativa y/o cuantitativa de la presencia de peligros;
- la supervivencia o proliferación de los microorganismos involucrados;
- la producción o persistencia de toxinas, sustancias químicas o agentes físicos en los alimentos; y
- las condiciones que pueden originar lo anterior.El equipo tendrá entonces que determinar qué medidas de control, si las hay, pueden aplicarse en relación con cada peligro.
Puede que sea necesario aplicar más de una medida para controlar un peligro o peligros específicos, y que con una determinada medida se pueda controlar más de un peligro.
7. Determinación de los puntos críticos de control (PCC)
(VÉASE EL PRINCIPIO 2)[2]
Es posible que haya más de un PCC al que se aplican medidas de control para hacer frente a un peligro específico. La determinación de un PCC en el sistema de HACCP se puede facilitar con la aplicación de un árbol de decisiones, como por ejemplo el Diagrama 2, en el que se indique un enfoque de razonamiento lógico. El árbol de decisiones deberá aplicarse de manera flexible, considerando si la operación se refiere a la producción, el sacrificio, la elaboración, el almacenamiento, la distribución u otro fin, y deberá utilizarse con carácter orientativo en la determinación de los PCC. Este ejemplo de árbol de decisiones puede no ser aplicable a todas las situaciones, por lo cual podrán utilizarse otros enfoques. Se recomienda que se imparta capacitación en la aplicación del árbol de decisiones.
Si se identifica un peligro en una fase en la que el control es necesario para mantener la inocuidad, y no existe ninguna medida de control que pueda adoptarse en esa fase o en cualquier otra, el producto o el proceso deberá modificarse en esa fase, o en cualquier fase anterior o posterior, para incluir una medida de control.
8. Establecimiento de límites críticos para cada PCC
(VÉASE EL PRINCIPIO 3)
Para cada punto crítico de control, deberán especificarse y validarse, si es posible, límites críticos. En determinados casos, para una determinada fase, se elaborará más de un límite crítico. Entre los criterios aplicados suelen figurar las mediciones de temperatura, tiempo, nivel de humedad, pH, AW y cloro disponible, así como parámetros sensoriales como el aspecto y la textura.
9. Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC
(VÉASE EL PRINCIPIO 4)
La vigilancia es la medición u observación programadas de un PCC en relación con sus límites críticos. Mediante los procedimientos de vigilancia deberá poderse detectar una pérdida de control en el PCC. Además, lo ideal es que la vigilancia proporcione esta información a tiempo como para hacer correcciones que permitan asegurar el control del proceso para impedir que se infrinjan los límites críticos. Cuando sea posible, los procesos deberán corregirse cuando los resultados de la vigilancia indiquen una tendencia a la pérdida de control en un PCC, y las correcciones deberán efectuarse antes de que ocurra una desviación. Los datos obtenidos gracias a la vigilancia deberán ser evaluados por una persona designada que tenga los conocimientos y la competencia necesarios para aplicar medidas correctivas, cuando proceda. Si la vigilancia no es continua, su grado o frecuencia deberán ser suficientes como para garantizar que el PCC esté controlado. La mayoría de los procedimientos de vigilancia de los PCC deberán efectuarse con rapidez porque se referirán a procesos continuos y no habrá tiempo para ensayos analíticos prolongados. Con frecuencia se prefieren las mediciones físicas y químicas a los ensayos microbiológicos porque pueden realizarse rápidamente y a menudo indican el control microbiológico del producto. Todos los registros y documentos relacionados con la vigilancia de los PCC deberán ser firmados por la persona o personas que efectúan la vigilancia, junto con el funcionario o funcionarios de la empresa encargados de la revisión.
10. Establecimiento de medidas correctivas
(VÉASE EL PRINCIPIO 5)
Con el fin de hacer frente a las desviaciones que puedan producirse, deberán formularse medidas correctivas específicas para cada PCC del sistema de HACCP.
Estas medidas deberán asegurar que el PCC vuelva a estar controlado. Las medidas adoptadas deberán incluir también un sistema adecuado de eliminación del producto afectado. Los procedimientos relativos a las desviaciones y la eliminación de los productos deberán documentarse en los registros de HACCP.
11. Establecimiento de procedimientos de comprobación
(VÉASE EL PRINCIPIO 6)
Deberán establecerse procedimientos de comprobación. Para determinar si el sistema de HACCP funciona eficazmente, podrán utilizarse métodos, procedimientos y ensayos de comprobación y verificación, incluidos el muestreo aleatorio y el análisis. La frecuencia de las comprobaciones deberá ser suficiente para confirmar que el sistema de HACCP está funcionando eficazmente. Entre las actividades de comprobación pueden citarse, a título de ejemplo, las siguientes:
- examen del sistema de HACCP y de sus registros;- examen de las desviaciones y los sistemas de eliminación del producto;- confirmación de que los PCC se mantienen bajo control.Cuando sea posible, las actividades de validación deberán incluir medidas que confirmen la eficacia de todos los elementos del plan de HACCP.
12. Establecimiento de un sistema de documentación y registro
(VÉASE EL PRINCIPIO 7)
Para aplicar un sistema de HACCP es fundamental contar con un sistema de registro eficaz y preciso. Deberán documentarse los procedimientos del sistema de HACCP, y el sistema de documentación y registro deberá ajustarse a la naturaleza y magnitud de la operación en cuestión.
Los ejemplos de documentación son:
- el análisis de peligros;- la determinación de los PCC;- la determinación de los límites críticos.Como ejemplos de registros se pueden mencionar:
- las actividades de vigilancia de los PCC;- las desviaciones y las medidas correctivas correspondientes;- las modificaciones introducidas en el sistema de HACCP.Se adjunta un ejemplo de hoja de trabajo del sistema de HACCP como Diagrama 3.
CAPACITACIÓN
La capacitación del personal de la industria, el gobierno y los medios académicos en los principios y las aplicaciones del sistema de HACCP y la mayor conciencia de los consumidores constituyen elementos esenciales para una aplicación eficaz del mismo. Para contribuir al desarrollo de una capacitación específica en apoyo de un plan de HACCP, deberán formularse instrucciones y procedimientos de trabajo que definan las tareas del personal operativo que se destacará en cada punto crítico de control.
La cooperación entre productor primario, industria, grupos comerciales, organizaciones de consumidores y autoridades competentes es de máxima importancia. Deberán ofrecerse oportunidades para la capacitación conjunta del personal de la industria y los organismos de control, con el fin de fomentar y mantener un diálogo permanente y de crear un clima de comprensión para la aplicación práctica del sistema de HACCP.
DIAGRAMA 1. SECUENCIA LÓGICA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE HACCP

DIAGRAMA 2. EJEMPLO DE UNA SECUENCIA DE DECISIONES PARA IDENTIFICAR LOS PCC (responder a las preguntas por orden sucesivo)
DIAGRAMA 3. EJEMPLO DE HOJA DE TRABAJO DEL SISTEMA DE HACCP

[1] Los principios del sistema de HACCP establecen los fundamentos de los requisitos para la aplicación del sistema de HACCP, mientras que las directrices ofrecen orientaciones generales para la aplicación práctica.[2] Desde su publicación, el árbol de decisiones del Codex se ha utilizado muchas veces para fines de capacitación. En muchos casos, aunque ha sido útil para explicar la lógica y el nivel de comprensión que se necesitan para determinar los PCC, no es específico para todas las operaciones de la cadena alimentaria, por ejemplo el sacrificio, y, en consecuencia, deberá utilizarse teniendo en cuenta la opinión de los profesionales y, en algunos casos, debería modificarse.

miércoles, 27 de agosto de 2008

Clasificación de los Virus

Clasificación de los virus
Bases de la clasificación
La clasificación de los virus ha sido y sigue siendo un punto extremadamente confuso y sometido a constante revisión. No hay que olvidar que para su identificación y nomenclatura no son válidos los criterios utilizados con los organismos de estructura celular eucariótica, ni siquiera los seguidos en el caso de las bacterias. En virología no hay unanimidad acerca del concepto de especie, ya que los criterios a seguir para definirla pueden variar de una familia de virus a otra.
Los conceptos de familia y género se utilizan ya en el I informe del Comité internacional de Taxonomía de Virus de 1971, pero, muy a menudo, la insuficiencia de datos disponibles para la creación de una familia obliga a la utilización provisional del concepto grupo para su agrupación.En la actualidad, para la clasificación de los virus se valora:
La naturaleza (ARN/ADN) de su genoma: si el ácido nucleico es de tipo monocatenario o bicatenario, si se dispone en una sola molécula o fragmentado, su peso molecular, estrategia de replicación, lugar de la célula huésped en que la realiza y en donde se ensambla el ácido nucleico vírico con los componentes de la cápside (núcleo/citoplasma).Tamaño y morfología: características de la cápside; número y disposición de los capsómeros (simetría cúbica/helicoidal); si la nucleocápside aparece desnuda o envuelta; si es envuelto, lugar de su adquisición y presencia o no de espículas; caso de existir éstas, su tipo y composición antigénica.La presencia de enzimas específicas, en especial ARN y ADN polimerasas que intervienen en la replicación del genoma, y la neuraminidasa necesaria para la liberación de ciertas partículas virales (influenza) de las células en las cuales se formaron.La sensibilidad o resistencia al éter y a otros solventes orgánicos.Tamaño y forma del virión.Características antigénicas (muy utilizadas para el establecimiento de tipos dentro de las especies).Métodos naturales de transmisión.Huésped, tejido y tropismos celulares.Anatomopatología, incluyendo la formación de cuerpos de inclusión.Sintomatología.
Algunos virus que contienen ADN: Parvovirus, Papovavirus, Adenovirus, Herpesvirus, Poxvirus, HepaADNvirus
Algunos virus que contienen ARN: Picornavirus, Calicivirus, Reovirus, Arbovirus, Togavirus, Flavivirus, Arenavirus, Coronavirus, Retrovirus, Bunyavirus, Ortomixovirus, Paramixovirus, Rabdovirus
Clasificación según la sintomatología
La clasificación más antigua de los virus está basada en las enfermedades que producen y este sistema ofrece algunas ventajas para el clínico. Sin embargo, no es satisfactorio para el biólogo, ya que el mismo virus puede aparecer en varios grupos, porque produce más de una enfermedad dependiendo del órgano que sea atacado.
Enfermedades generalizadas: Son aquéllas donde el virus se disemina en el cuerpo a través de la sangre afectando a múltiples órganos. Pueden ocurrir erupciones cutáneas.
Enfermedades que principalmente afectan órganos específicos: El virus puede llegar al órgano por medio de la sangre, siguiendo los nervios periféricos u otras vías.
Clasificación por sus propiedades biológicas, químicas y físicas
Se puede separar claramente a los virus en grupos principales llamados familias, en base al tipo de genoma de ácido nucleico y al tamaño, forma, subestructura y modo de replicación de la partícula viral. Dentro de cada familia las subdivisiones, que se llaman géneros, suelen basarse en diferencias fisicoquímicas o serológicas.
Los viroides
Son pequeños agentes infecciosos que causan enfermedades a plantas, pero no se ajustan a la definición de los virus clásicos. Son moléculas de ácido nucleico (PM 70.000 a 120.000) sin una cubierta proteínica. Tienen moléculas de ARN circular de tira sencilla, unidos en forma covalente que contienen aproximadamente 360 nucleótidos y constan de una estructura de pares de bases que semejan un bastón con propiedades únicas. Se ordenan en 26 segmentos de doble tira separados por 25 regiones de bases no apareadas incorporadas en asas inteARNs de tira sencilla; hay un asa en cada extremo de la molécula en forma de bastón.
Estas características dan a la molécula del ARN viroide propiedades estructurales, termodinámicas y cinéticas muy similares al de aquéllos de molécula de ADN de doble tira del mismo peso molecular y contenido de guanina más citosina (G+C). Los viroides se replican por un mecanismo sumamente original en el cual las moléculas de ARN viroide infectantes son copiadas por la enzima del huésped que normalmente es responsable de la síntesis de los precursores nucleares para el ARNm. No se ha mostrado que el ARN viroide codifique algún producto proteínico; las enfermedades devastadoras de las plantas, inducidas por viroides, ocurren por un mecanismo desconocido. Hasta hoy se han identificado viroides en plantas; no se ha demostrado que existan en animales o en el hombre.

Enfermedades de la Piel

LAPIEL
La dermatología constituye una parte importante del trabajo del Médico Veterinario ya que la piel es el primer elemento que el profesional veterinario observa en el animal al enfrentarse a él por primera vez y sobre todo porque desde el punto de vista clínico la piel tiene una enorme importancia lo que ha provocado que diversos autores la han llamado el espejo de la salud.Esto esta dado porque la piel puede alterarse por diversas patologías, brindándole al facultativo importantes elementos para juzgar el estado de salud o enfermedad de su paciente. Si quisiéramos resumir de cuantas formas diferentes se puede alterar la piel podríamos decir que en primer lugar se altera por enfermedades cuyas lesiones fundamentales tanto primarias como secundarias, tienen su asiento en la piel, o sea enfermedades que afectan preferentemente ha dicho órgano Ej: Las Dermatitis, el Eczema, la sarna etc.En segundo lugar la piel se ve afectada por enfermedades en las que aunque sus alteraciones principales tienen un carácter general, existen lesiones importantes a nivel cutáneo. Ej.: Fiebre aftosa, Fiebre catarral maligna etc.En tercer lugar se ve afectada por enfermedades, donde aunque no existe participación directa de este órgano en el proceso patológico, ya que ni las lesiones primarias ni secundarias se asientan en la piel, esta se altera de un modo que refleja el estado anormal del animal. Ej: En el Parasitismo gastrointestinal la piel pierde el brillo, la untuosidad y la sedosidad del pelo, en las diarreas pierde la elasticidad, de acuerdo con el grado de deshidratación del animal.Sin embargo para la exploración correcta de la piel se requieren de profundos conocimientos de este órgano ya que la misma adquiere características diferentes en las distintas regiones del cuerpo y es necesario tener en cuenta esto a la hora de realizar dicha exploración.La patología dermatológica en los animales es relativamente frecuente, por eso resulta importante que sea apreciada en su justa medida, para lo cual es imprescindible realizar una exploración eficiente de este órgano.Según Harvey y Mckeever un caso dermatológico se puede contemplar como un rompecabezas en el que las piezas principales son la anamnesis la sintomatología clínica y los procedimientos diagnósticos por todo lo cual consideramos que el conocimiento de cómo abordar y unir estos aspectos es imprescindible para llegar al diagnóstico y esto es tarea de la propedéutica.En esta monografía queremos dar una visión general de la exploración clínica de este importante órgano de la economía animal, de manera que sirva como material de consulta a los estudiantes de la carrera de medicina veterinaria y como punto de partida de los profesionales que se dediquen a esta bella especialidad Recuerdo anátomo - fisiológico
La piel es el órgano extendido más grande de la economía animal, ocupa aproximadamente el 10 % del peso total de la economía animal y esta formada por tres grandes capas:Epidermis Dermis Hipodermis La Epidermis y la Dermis constituyen lo que se denomina cutis o piel propiamente dicha mientras la hipodermis se denomina también subcutis o tejido celular subcutáneo.Epidermis La epidermis es la capa más externa de la piel y a su vez, está formada por cinco estratos o capas, que de afuera hacia adentro son:
Capa o Estrato Corneo
Capa o Estrato Lucido o transparente
Capa o Estrato Granuloso
Capa o Estrato Espinoso
Capa o Estrato Basal o Germinativo (también llamado estrato cilíndrico)
A las dos Capas o Estratos más profundos (Espinoso y Germinativo) se les denomina Cuerpo mucoso de Malpighio. La epidermis carece de vasos sanguíneos y se nutre a partir de las papilas dérmicas Dermis La Dermis llamada también corium, cutis o piel verdadera, es mucho más gruesa que la epidermis a la cual continúa anatómicamente y está fuertemente condensada con ella. Posee dos estratos que son: El estrato reticular o cuerpo papilar (es el que esta en contacto con la epidermis y contiene a las papilas dérmicas)El estrato reticular En la dermis existe una importante red vascular y una gran cantidad de fibras nerviosas y sensitivas y motoras lo que califica a la piel como un importante órgano sensitivo Hipodermis La hipodermis o tejido celular subcutáneo, también llamada subcutis se compone de tejido conjuntivo laxo que contienen fibras elásticas que se entrecruzan formando mallas las que limitan espacios o celdas que en circunstancias patológicas pueden contener líquido o aire y otros gases denominándose edema o enfisema respectivamente.Las celdas o espacios están ocupados por lipocitos o sea por tejido adiposo que pueden formar acumulaciones considerables en panículos como ocurre en los animales cebados (Ej.: cerdo) y en los pulpejos del perro. Sus funciones son la protección física a los traumas, como aislante térmica y como reserva energética.Funciones de la PielFisiológicamente la piel es un órgano con múltiples funciones entre las cuales las más importantes son:Función Protectora Función Sensorial Función Inmunológica Función Detergente Función Termoreguladora Función Metabólica y Enzimática Función Protectora: La piel es una barrera contra agentes mecánicos, térmicos, eléctricos, químicos, microbianos etc., en este sentido la epidermis es de capital importancia por estar situada entre el medio externo y los órganos vitales de la economía y dentro de ella la capa cornea, por sus características constituye la principal barrera física, estando hipertrofiada normalmente en algunas zonas donde el roce o la presión mecánica son continuos.Función Sensorial: La piel posee un alto número de terminaciones nerviosas las que proporcionan el sentido del tacto y dan lugar a las importantes informaciones de este órgano ante el tamaño, la forma, la superficie y la temperatura de los objetos, así como las percepciones sensoriales ante el dolor, la presión y otros. En los animales esta función a veces recae en algunos anexos de la piel como los pelos (bigotes de los felinos, etc). Función Inmunológica: La piel y las mucosas reaccionan inmunológicamente ante agentes tanto vivos como inanimados tanto mediante la inmunidad humoral con la creación de anticuerpos (la Inmunoglobulina A, IgA), como mediante la inmunidad celular participando en reacciones de hipersensibilidad.Función Detergente: La piel realiza una función higiénica de auto desinfección y auto-limpieza mediante la continua descamación de su capa cornea, el pH ligeramente ácido de su superficie, la acción del sudor y el cebo.Función Termoreguladora: Un papel importante en el mantenimiento de la isotermia de los animales es a través de la piel y sus anexos, propiciado por diversos mecanismos como la producción y evaporación del sudor, la piloerección, así como las vasodilataciones y vasoconstricciones de su rica red vascular. También es muy importante el papel de la piel en el equilibrio hídrico del organismo mediante esos mismos mecanismos.Función Metabólica y Enzimática: A nivel cutáneo se lleva a cabo la producción de importantes sustancias tanto para el uso de la propia piel, como es la queratina y la melanina como para el uso general del organismo como la vitamina D, además se ha comprobado que en la piel existe un importante número de enzimas, sobre todo al nivel de la epidermis

Semiología de la Piel
En la piel existen aspectos que es necesario valorar al realizar la exploración clínica y muchos de ellos llevan aparejados una técnica determinada, por lo cual al abordar cada aspecto nos referiremos a la técnica exploratoria que se debe emplear en cada caso.
Aspectos que se valoran a la exploración de la piel:
Anexos de la piel
Color
Humedad
Temperatura
Olor
Elasticidad
Sensibilidad
Anexos de la piel:Entre los anexos se encuentran la capa de pelo, los cascos, uñas y cuernos en los mamíferos, así como el plumaje, cresta, barbilla, pico y otros en las aves.
La exploración del pelo nunca debe subestimarse a la hora de explorar la piel de un animal ya que es un indicador muy importante del estado de salud del animal, además, uno de los objetivos de la producción de algunas especies animales es el pelo, tal como ocurre en los ovinos con la lana. El pelo normalmente debe ser sedoso brillante y liso, (salvo excepciones), por lo cual un pelaje áspero, sin brillo es un síntoma de diversas patologías tales como enfermedades carenciales (deficiencias vitamínicas y minerales), parasitarias o de larga duración, es característico en el caso de la fiebre que se observe erizamiento del pelo o de las plumas.
Dentro de las alteraciones más importantes del pelo está la caída del pelo que se denomina alopecia la cual puede ser general o circunscrita. La alopecia generalizada se presenta en casos de trastornos crónicos de la nutrición o en algunas intoxicaciones y en algunas dermatitis fotodinámicas (Ej.: intoxicación por la planta lantana cámara), se ha observado caída del pelo solo de las partes blancas del animal. Cuando la alopecia generalizada es de origen congénito se denomina atriquia aunque esto no debe con la existencia de razas sin pelo como es el caso del perro desnudo mejicano y el perro crestado chino.
En el caso de la alopecia circunscrita (llamada por algunos autores areata) en la cual se aprecian áreas desprovistas de pelo redondeadas que aumentan progresivamente y algunas de ellas se reúnen entre si. La alopecia tiene frecuentemente una base inflamatoria en caso de eczema, dermatitis, sarna, demodicosis, tricofitosis, etc.
Ante un trastorno alopécico es necesario definir si son circunscritas o difusas si son simétricas o no y sobre todo si al halar el pelo este se cae fácilmente o no, ya que por ejemplo en las tiñas la alopecia es circunscrita y simétrica y no se cae fácilmente mientras en los trastornos hormonales la situación es inversa.
Cuando la alopecia esta originada por la rotura del pelo se denomina tricorexis lo cual se produce en el caso de las tiñas. Más raramente se encuentran la existencia de exceso de pelo o hipertricosis, lo cual puede estar originado por alteraciones endocrinas como el hiperadrenocorticalismo equino.
Las alteraciones del color del pelo pueden ser de origen senil (canicie) o por inflamaciones cutáneas profundas o por irradiaciones roengenológicas continuadas, la disminución de la pigmentación del pelo se denomina leucotriquia y es frecuente en trastornos carenciales de oligoelementos y aminoácidos azufrados, más raramente se puede presentar un aumento en la pigmentación llamada melanotriquia.
Color de la piel:El color de la piel en los animales se aprecia (cuando no esta pigmentada) en las regiones desprovistas de pelo como el periné, la cara interna de los muslos, la región de la glándula mamaria, cara interna de las orejas y otros.En los bovinos la piel despigmentada es gris rosado claro, mientras en otras especies como perros y gatos es más clara sin llegar a ser pálida. Cuando la pigmentación impide ver el color de la piel hay que acudir a las mucosas.
Alteraciones del color de la piel. El color blanquecino de la piel y las mucosas se denomina palidez cutánea y puede ir desde un blanco grisáceo hasta un color blanco marmóreo (como el mármol o la porcelana) y es más ostensible en las mucosas, sobre todo a nivel bucal por lo cual no debe de dejarse de explorar en esos casos. En las aves de corral se aprecia a nivel de la cresta y las barbillas debido a la ausencia del tinte rojo que las caracteriza. Este color es característico de las anemias no hemolíticas como son las posthemorrágicas o por pérdida de sangre, las nutricionales o carenciales y las aplásticas o por deficiente formación, también en las hemoglobinemias, y las leucemias. También puede producirse una palidez cutánea en los casos de shock, en la fiebre alta por espasmo vascular y en la debilidad cardiaca por parálisis general vascular.En el caso de la disminución de la pigmentación de la piel por disminución de la melanina se le denomina leucodermia y cuando esta ausente se le denomina acromía. Las acromías pueden tener un origen congénito siendo su distribución generalmente difusa en el albinismo o localizado como en el vitiligo. Igualmente encontraremos acromías adquiridas causadas por agentes físicos (cicatrices despigmentadas tras traumatismos), químicos (inyección o aplicación tópica de corticosteroides) y parásitos (lehismaniosis). Aparece también en carencias alimentarias graves (carencia de vitaminas y aminoácidos azufrados) o como secuela de procesos inflamatorios (lupus eritematoso discoide).La coloración rojiza o enrojecimiento de la piel y las mucosas puede producirse por una congestión de la sangre dentro de los vasos sanguíneos o hiperemia llamada rubicundez cutánea o por extravasación de la sangre hacia la piel o las mucosas en cuyo caso se denomina hemorragia cutánea. Cuando la Rubicundez es generalizada se le llama Exantema y es rara en los animales aunque en perros se han descrito desordenes mieloproliferativos como la policitemia vera o verdadera, la cual cursa con este proceso, cuando la rubicundez es circunscrita se denomina Eritema. Las características de los Eritemas y las hemorragias cutáneas serán estudiadas en detalle dentro de las lesiones primarias en las manchas o máculas. En caso de dudas para distinguir una rubicundez, de una hemorragia se debe realizar una ligera presión en la piel con una lamina de vidrio, un vidrio reloj o solo con el dedo y si es de origen hiperémico se quedará el tejido blanquecino porque la sangre fluirá fuera del área por los vasos sanguíneos, pero si es una hemorragia esto no ocurrirá porque la sangre está extravasada a esto se le denomina vitropresión o diascopía La coloración amarilla aparece en los casos de ictericia variando su tonalidad (desde amarillo verdoso o amarillo limón hasta amarillo azafrán) en dependencia del origen y la intensidad del proceso aparece muy frecuentemente en las anemias hemolíticas como ocurre en las hemoparasitosis (anaplasmosis, piroplasmosis, eperitrozoonosis, etc.) y también en los trastornos hepáticos por diferentes causas como obstrucción del conducto colédoco (ictericia obstructiva) y procesos inflamatorios del hígado como hepatitis o cirrosis hepática (ictericia hepatocelular); también en enfermedades como la leptospirosis, e intoxicaciones que provoquen daño hepático.La coloración rojo-azulada o azulada de la piel se denomina cianosis y se produce de forma generalizada por la acumulación de hemoglobina reducida por la presencia de CO2 en la sangre, este es un signo de asfixia o de serias dificultades respiratorias se puede presentar en la disnea intensa o paroxística, también se presenta en trastornos cardíacos como la debilidad cardiaca por disminución del aporte de oxígeno a los tejidos (en esos casos si el animal esta compensado se aprecia cuando se excita) y en intoxicaciones de las cuales la más clásica es por cianuro. Existen enfermedades que cursan con cianosis como es en el caso del cólera aviar en aves de corral, donde se aprecia un color azulado de la cresta y barbilla La coloración negruzca de la piel se produce por acumulación patológica de melanina en el caso de la llamada acantosis negrican aunque también puede apreciarse esa coloración por procesos infecciosos graves que provocan ennegrecimiento de la piel como ocurre en la gangrena cutánea.
Humedad de la piel La piel y los pelos se mantienen sedosos, untuosos y ligeramente húmedos debido a la acción tanto de las glándulas sudoríparas como de las sebáceas. Esta lubricación fisiológica depende de diversos factores, ya que este es un importante elemento para la adaptación de los animales al medio, por lo que hay especies o razas que las poseen en mayor número y viceversa. Ej. Los équidos presentan mayor cantidad de glándulas sudoríparas por área de piel que los bovinos y la raza cebú dentro de estos últimos posee mayor cantidad que otras. También hay que tener en cuenta que la distribución de las glándulas sudoríparas no es uniforme, por eso este aspecto en bovinos (y en el ovino pelibuey) se debe explorar el morro, la tabla del cuello, la espalda, los flancos y en los equinos, además de esos lugares, las regiones inguinales y axilares, la base de las orejas y los ojos. En los perros los lugares de elección son los pulpejos ya que casi ninguna raza suda en el resto del cuerpo (con excepción de los perros chinos). Otras especies como el conejo, el ratón, la rata y las aves no sudan nunca.
Alteraciones patológicas de la piel
Entre las principales alteraciones patológicas de la piel tenemos:
Prurito Cutáneo o Comezón
Aumentos de volumen
Lesiones primarias o fundamentales
Lesiones secundarias o consecutivas

Prurito cutáneo
El Prurito cutáneo o comezón es la sensación de picor ardor o escozor que se produce en la piel debido a la estimulación o irritación de las terminaciones nerviosas de la epidermis en diversas enfermedades cutáneas. La sensación de prurito es subjetiva por lo cual lo que apreciamos es sus consecuencias en los animales tales como inquietud, rascamientos, roces, estregamientos, roeduras, lameduras y cuando se localiza en las orejas agitación de la cabeza, las aves se hurgan las costras con el pico y el arrastrarse sobre el ano es signo de prurito anal en el perro.El rascado constante de las zonas pruriginosas, provoca una irritación mecánica de la piel que puede desembocar en inflamaciones, excoriaciones, alopecias o necrosis de la piel.El prurito puede ser generalizado o localizado El prurito cutáneo generalizado se produce por el cúmulo en el organismo de sustancias toxicas que irriten las terminaciones nerviosas de la piel ya sean de origen endógeno o exógeno. Esto se puede producir en enfermedades renales crónicas que cursan con uremia, en el estreñimiento crónico, en la ictericia, en la diabetes mellitus descompensada, en estados alérgicos o en algunos casos de intoxicaciones alimentarias.Entre las enfermedades cutáneas que cursan con prurito intenso tenemos en primer lugar la Sarna y otras ectoparasitosis en las cuales el prurito, es más intenso cuando aumenta el calor, además el prurito se presenta en la urticaria, el eczema, así como en algunos tipos de dermatitis y erupciones cutáneas. También algunas enfermedades nerviosas de la médula y el encéfalo y en algunas polineuritis. En estos casos la extensión del prurito depende de la extensión del proceso patológico que lo causa.Dentro del prurito localizado es característico el que se produce en los alrededores de los orificios naturales como es al boca, las fosas nasales o el ano, este se puede originar por la irritación de la mucosa vecina, como ocurre en el catarro nasal, larvas de parásitos, oxiuros cuyas hembras depositan los huevos en la región anal, gastrófilos, segmentos de tenias, etc. También es conocido el prurito que se produce en el punto de infección de algunas enfermedades como en la Rabia (en el punto de mordedura se produce prurito) y la Enfermedad de Aujeszky. Existen fármacos que al ser inyectados pueden provocar prurito fugaz.Finalmente resulta llamativo los casos de algunas enfermedades cutáneas que no cursan con prurito, (o que es casi imperceptible) tales como el acne, la demodicosis (demodium canis) y algunos exantemas secundarios.
Aumentos de volumenos aumentos de volumen de la piel se pueden presentar en muchas lesiones y enfermedades cutáneas como dermatitis, abscesos, actinomicosis, etc, sin embargo en este epígrafe abordaremos dos tipos de aumentos de volumen que por sus características se pueden considerar como síndromes cutáneos y que por su importancia nos pueden ayudar al diagnóstico de muchas patologías tanto de la piel como del organismo en general. Estos aumentos de volumen son:
El Edema cutáneo
El Enfisema cutáneo
Edema cutáneo
El Edema cutáneo es el aumento de volumen de la piel por acumulación de líquido en los espacios intracelulares de la dermis y sobre todo en el tejido conjuntivo subcutáneo. Los edemas de la piel en sentido general se aprecian como zonas hinchadas, tumefactas con contornos borrosos (si es extenso se pierden los contornos articulares) y que al tacto se aprecia como de consistencia pastosa y se caracteriza porque al presionar con el dedo sobre el tejido y retirarlo persiste la impresión del dedo durante un tiempo mayor que en el tejido normal; a este fenómeno se le denomina con la voz latina fovea digitalis (fosa del dedo) y constituye un importante signo para distinguir este proceso, aunque en caso de que la piel esté demasiado tensa o sea muy rica en tejido conectivo puede no ser manifiesto.Desde el punto de vista de sus características clínicas el Edema cutáneo se puede dividir en Inflamatorio y no Inflamatorio
Edema cutáneo InflamatorioEste tipo de edema se produce a consecuencia de un proceso inflamatorio intenso que cursa con lesión de las paredes vasculares de la zona, que se hacen permeables generalmente a causa las toxinas generadas por los gérmenes asociados al proceso, dejando pasar líquido rico en albúmina. Por esta razón este proceso se puede producir en cualquier zona del cuerpo y su aparición es generalmente rápida, aguda.En estos casos a los signos generales que caracterizan a los edemas (zonas hinchadas, tumefactas, piel tensa brillante, consistencia algo pastosa, fovea digital) se le suman los signos clínicos de la inflamación tales como enrojecimiento de la zona afectada, dolor a la palpación y aumento de la temperatura de la piel en la zona. A veces los edemas se producen en forma de anillo alrededor de un foco inflamatorio (edema colateral)Este tipo de edema se puede presentar en enfermedades infecciosas de carácter septicémico tales como el carbunco la septicemia hemorrágica de los bóvidos y búfalos, la influencia equina, la enfermedad maculosa de équidos, la gangrena enfisematosa, el edema maligno, el edema gaseoso, la peste de los renos, la peste de las aves de corral, en la durina y en la tripanosomiasis.También se presenta por la introducción o producción de algunas sustancias tóxicas que producen irritación o alergia como ocurre en el caso de las picaduras de algunos insectos (abejas o avispas), arácnidos (arañas o escorpiones), en la urticaria o en la enfermedad del suero.Existe también un edema colateral en las inmediaciones de de los orificios corporales y que acompaña a los procesos inflamatorios intensos de las mucosas vecinas (rinitis, estomatitis, faringitis, proctitis, colpitis infecciosa, etc.) A veces en la reticulitis traumática (sobre todo si existe perforación del retículo) puede aparecer una tumefacción edematosa que se extiende por la región esternal, mientras que en la perforación del esófago también se puede producir un edema inflamatorio de la región yugular. En la pleuritis exudativas graves se pueden presentar edemas inflamatorios de la parte exterior del tórax. En muchos de estos casos pueden sobrevenir infecciones que culminen en fístulas.Edema cutáneo No InflamatorioEste tipo de edema se puede producir por diversas razones entre las cuales podemos citar los casos en los que esta dificultado el retorno venoso de la sangre, en los cuales se produce como consecuencia un estancamiento o estasis circulatorio en el sector venoso que se traduce a nivel capilar en mayor permeabilidad capilar y mayor presión de filtración; en este caso se le denomina edema por estasis o edema estásico, por otro lado un edema no inflamatorio también se produce cuando los endotelios capilares no están bien nutridos produciéndose una mayor permeabilidad capilar a este tipo de edema se le denomina edema hidrémicoLos Edemas no inflamatorios pueden ser generalizados o tener un carácter local, ambos responden a las características típicas de los Edemas a las que hicimos referencia, pero en el caso de los generalizados se distinguen porque su aparición, curso y desarrollo es relativamente lento, y los lugares donde comúnmente se aprecian son las zonas inferiores, bajas o con declive y que tengan tejido celular subcutáneo abundante, laxo y piel fina que en los cuadrúpedos corresponden a las regiones del pecho, la papada, la región subglosiana, y la parte inferior del abdomen fundamentalmente, aunque también puede aparecer en las extremidades; en todos ellos se aprecian áreas bilaterales y simétricas muy aumentadas, con los límites o contornos borrosos, imprecisos, tumefactos, piel tensa pero clara (sin enrojecimiento), además la zona se aprecia fría e indolora al tacto, de consistencia pastosa y hasta flácida en algunos casos. El Edema generalizado se denomina anasarca y suele acompañarse de hidropesía de las cavidades serosas tales como ascitis e hidrotórax sobre todo si sus causas son cardiovasculares o hepáticas. Los edemas hidrémicos tienen las mismas manifestaciones que los por estasis generalizados En el caso del edema de carácter localizado puede producirse por trombosis venosa u obstrucción de determinados vasos linfáticos y los síntomas son los mismos pero la tumefacción se circunscribe a la zona de la que recoge sangre o linfa respectivamente la vena o el tronco linfático que se encuentra obstruido, por lo cual puede ser unilateral. Cuando este edema es localizado en una extremidad esta se deforma ostensiblemente perdiéndose los contornos articulares lo cual recibe el nombre de elefantiasis.Los edemas por estasis generalizados se presentan en la debilidad cardiaca crónica, en la pericarditis y en endocarditis valvulares descompensadas, en procesos que provoquen compresión de las venas cavas, o del corazón ya sea por tumores intratorácicos, formaciones tuberculosas, abscesos mediastinicos o intrapleurales etc; estos últimos casos también pueden provocar edemas localizados si comprometen venas o vasos linfáticos específicos (compresión de la cava caudal, de venas del prepucio, conducto torácico etc.). También se presentan en algunas enfermedades hepáticas que cursen con compresión venosa (cirrosis y tumores hepáticos, etc.) y a veces cadenas o vendajes muy apretados pueden provocarlos.Los edemas hidrémicos se producen con frecuencia en la desnutrición y la caquexia (edema subglosiano o edema del hambre), en la anemia crónica grave, en los parasitismos intensos y también raramente en algunas enfermedades renales (el edema nefrótico).
Enfisema cutáneoEl Enfisema cutáneo es el aumento de volumen de la piel por acumulación de aire común u otros gases en las mallas conjuntivas de la piel y el tejido celular subcutáneo. Los síntomas fundamentales de los enfisemas cutáneos son que a la palpación se percibe una sensación de almohadilla de aire y que en muchos casos se percibe un ligero crujido al comprimir o pasar los dedos por encima de la piel de la zona (crepitación al tacto), a la percusión de la zona se produce un sonido timpánico claramente manifiesto, una de las diferencias de estos con los edemas es que la demarcación del área del enfisema es mucho menos precisa que en los edemas donde los limites se aprecian más claramente, así como que la consistencia es mucho mas elástica por lo que no se aprecian las marcas de los dedos a la presión las cuales desaparecen rápidamente.Los enfisemas cutáneos de acuerdo a sus manifestaciones clínicas también pueden dividirse en inflamatorio y no inflamatorio.
Enfisema no inflamatorioEste tipo de enfisema, también llamado enfisema por aspiración, se origina debido a la entrada accidental de aire a nivel subcutáneo debido a heridas en regiones de mucho movimiento como las axilas, paredes abdominales y pliegue de la babilla, también se ha visto frecuentemente como consecuencia de heridas en órganos internos que contienen aire como los pulmones; ya sea por costillas fracturadas o por cuerpos extraños o también a consecuencia de roturas tos paroxística, espiraciones forzadas, mugidos constantes o por la gangrena pulmonar, en esos casos el aire de los alvéolos y bronquios se filtra hacia el tejido conjuntivo intersticial y de allí es conducido hacia el hilio del pulmón, luego al tejido conjuntivo del mediastino y al tejido laxo de la entrada del tórax y mas tarde a las regiones vecinas. Otras heridas que más raramente pueden provocarla son; la aplicación descuidada del trocar a nivel del rúmen en casos de timpanismo, o por heridas perforantes en los intestinos distendidos por un gases lo que provoca la penetración del gas hacia el espacio celular subcutáneo siguiendo diversas vías, es posible también que el origen esté en heridas en la faringe, esófago y bolsa gutural.Las características clínicas de este tipo de enfisema, (además de los síntomas generales de esta manifestación semiológica como el sonido percutorio timpánico y la crepitación al tacto) son una tumefacción indolora, fría, de contornos imprecisos, de curso lento y progresivo que puede llegar al abombamiento de gran parte del cuerpo esto si no se complica con un proceso inflamatorio.
Enfisema inflamatorioEste enfisema se produce alrededor de focos inflamatorios, o en estado de putrefacción, provocados por gérmenes anaerobios productores de gas, o sea es consecuencia de lo que se denomina un flemón gaseoso (algunos autores lo llaman enfisema idiopático) donde el proceso se forma fundamentalmente a consecuencia de la colección de los gases pútridos producidos por el metabolismo de dichos gérmenes, esto se produce en el caso de edema maligno, en el edema gaseoso, en la gangrena enfisematosa, en el carbunco sintomático, y en el enfisema de la putrefacción o gangrena enfisematosa obstétrica y en la peste de los renos.Las características clínicas de este tipo de enfisema, son que a la crepitación al tacto y el sonido percutorio timpánico, se une la presencia alrededor del foco inflamatorio de signos como una tumefacción dolorosa, caliente, enrojecida de contornos imprecisos, de curso más violento y agresivo que el enfisema por aspiración, aunque luego la piel sufre necrosis y entonces puede tornarse seca y fría.
Lesiones primarias o elementales de la pielSe entiende como lesiones elementales o primarias de la piel a las manifestaciones más directas de las enfermedades cutáneas, que se desarrollan espontáneamente sobre la piel sana, como resultado de la acción de la patología subyacente. Estas lesiones también reciben el nombre de erupciones, eflorescencias o exantemas primarios, pueden encontrarse de forma aislada o asociadas y se pueden presentar en enfermedades infecciosas, orgánicas o tóxicas, proporcionando una clave muy valiosa sobre el tipo de proceso morboso que se está desarrollando.La forma disposición y configuración de las lesiones pueden ayudar a orientarnos en el proceso patológico, entre ello puede tener una configuración anular, cuando es circular completa, con una zona menos lesionada o normal en su interior como ocurre en algunas tiñas. Arciforme (forma de arco cuando la lesión no es circular completa, policíclica al confluir lesiones o ser un proceso en expansión como es en la sarna demodécia, lineal como ocurre en lesiones causadas por algún factor externo como dermatitis por contacto, serpiginosa (como una serpiente) al confluir lesiones y extenderse el proceso como ocurre en procesos autoinmunes. La forma de la lesión también puede ser de valor diagnóstico por ej. Una lesión umblicada la que tiene una depresión en un punto generalmente central del área afectada, lesión pedunculada la que tiene un cuello o zona más estrecha que lo une al tejido sano (como ocurre en algunos tumores, papilomas, etc.).
La topografía también es importante en el diagnóstico de las dermatopatías siendo típica la afectación del morro en el acné, la del abdomen en el impétigo y la zona lumbosacra en la alergia a la picadura por pulgas
Las principales lesiones primarias son:
Mancha o Mácula
Gránulo o Pápula
Nódulo o Tubérculo
Tumor
Roncha o Habón
Vesícula o Ampolla
Pústula o Ampolla purulenta
Mancha o MáculaSon alteraciones circunscritas del color de la piel, de tamaño variable ( si tienen de 1 a 2 cm. son máculas si son mayores son manchas) sin modificación apreciable de la consistencia o espesor de la piel o la mucosa. Las manchas usualmente tienen forma redondeada, pero en ocasiones pueden ser ovaladas e incluso irregulares. Si hace relieve pueden denominarse máculo-pápulas. Las manchas ligeras en la piel de los animales son difíciles de descubrir debido a la capa de pelo, aunque una correcta exploración revela estas lesiones Según su color las manchas se pueden clasificar en machas rojizas, blanquecinas, azuladas, etc., pero la clasificación más completa es sobre la base del origen, en cuyo caso se clasifican en:
Manchas vasculares
Manchas pigmentarias
Las manchas vasculares son las que dependen de alteraciones de la circulación sanguínea y pueden ser de origen hiperémico o de origen hemorrágico. Las manchas hiperémicas debidas a una alteración del sector arterial o sea, debidas a una hiperemia activa, se aprecian como alteraciones de color rojizo, que pueden tener el tamaño hasta de uno o dos centímetros en cuyo caso se le denomina roseola y cuando es mayor se le denomina eritema. Estas manchas se forman a causa de una vasodilatación arteriolo-capilar de la dermis producida por sustancias vasodilatadoras liberadas como consecuencias de los procesos defensivos del organismo ante una patología. Desde el punto de vista clínico se localizan por inspección unido a la realización de vitropresión o diascopía para determinar su origen. Estas manchas se producen en casos de la enfermedad maculosa del caballo, en la peste porcina clásica, en la erisipela porcina etc.También se pueden producir manchas hiperémicas debidas a una alteración del sector venoso, o sea debidas a una hiperemia pasiva, en cuyo caso la mancha le confiere un color rojo oscuro o azuloso a la piel conocida en ese caso como cianosis. Esta mancha se forma a causa de la congestión de sangre en el sector venoso de los vasos de la dermis y se produce en caso de trastornos circulatorios graves, etc.Las manchas hemorrágicas son debidas a extravasación de los eritrocitos de la sangre en la dermis o la epidermis, por lo que esa mancha no desaparece a la vitropresión. Este tipo de mancha también recibe el nombre de púrpura y se clasifica según la forma que adopta. Cuando las manchas son puntiformes, desde el tamaño de la cabeza de un alfiler, hasta el de una lenteja, se denominan petequias, cuando tienen una forma lineal se llaman víbices, cuando son redondeadas y de mayor tamaño se denominan equimosis, finalmente las colecciones de sangre debajo de la piel que forman relieve (ya no son solo manchas), se denominan hematomas. Las manchas hemorrágicas o púrpuras pueden tener un origen traumático, alérgico, por defectos en la coagulación, trobocitopenico etc. Pero lo mas común son las lesiones vasculares provocadas por agentes etiológicos infecciosos, como ocurre en el casos de peste porcina, erisipela porcina, fiebre petequeal de los caballos, escorbuto de perros y gatos, etc.Las manchas pigmentarias son las que dependen del depósito en la piel de cantidades excesivas de melanina, en cuyo caso la piel adquiere una coloración obscura (melanoma, melanosarcoma, acantosis negrican) o de otras sustancias, tales como la hemosiderína, como consecuencia de la destrucción de eritrocitos extravasados en la dermis, en cuyo caso la piel también adquiere una coloración más obscura, así como también se agrupan aquí los casos de desaparición de los pigmentos normales de la piel llamados Hipocromías dándole a la mancha un color blanquecino tal como ocurre, el caso del vitíligo (durina).Gránulo o PápulaSon engrosamientos duros de la piel que van desde el tamaño de la cabeza de un alfiler hasta el tamaño de una lenteja, que se descubre fundamentalmente por palpación de la piel y que al desaparecer no dejan cicatriz.Estas lesiones se pueden producir por diversas causas:
por infiltración inflamatoria de las papilas cutáneas,
por infiltración celular de la capa de Malpighio
por infiltración inflamatoria de algunas glándulas sebáceas o folículos pilosos (foliculitis)
por acumulación y desecación del humor sebáceo
Las pápulas rara vez se descubren por inspección incluso en animales desprovistos de pelo o en regiones poco peludas, generalmente se descubren pasando la mano por encima de ellas, y a veces es necesario pincharlas para darnos cuenta que no contienen líquido. Cuando son pocas y aisladas no tienen importancia clínica, sin embargo cuando son abundantes o están agrupadas pueden constituir síntomas de diversas patologías, como ocurre en algunas enfermedades agudas febriles. También se presentan en casos de enfermedades infecciosas como es en el exantema papuloso del caballo, en la viruela (como exantema papulo-vesiculoso de la viruela) etc.
Nódulo o TubérculoSon lesiones semisólidas o duras de la dermis, que hacen relieve en la piel, debido que su tamaño generalmente va del de un chicharo o guisante, al de una nuez, aunque puede alcanzar hasta el de un huevo de gallina, en cuyo caso se le denomina tubérculo. Se origina tanto en la dermis como en la hipodermis y sus causas son las mismas que el de la pápula. Cuando los nódulos se producen por inflamación y necrosis del folículo piloso se denominan forúnculos Por lo general su evolución es lenta y deja marcas o cicatrices al resolverse. La existencia de nódulos es un proceso relativamente frecuente en dermatología de manera que Harvey y Mackeever agruparon diversas afecciones cutáneas bajo el término de dermatosis nodulares. Los nódulos se pueden presentar en algunas enfermedades infamatorias crónicas, en el exantema noduloso del ganado y en la papilomatosis entre otros.Algunos autores consideran otra lesión parecida al nódulo llamada Goma la cual es sólida en su primera fase pero luego se reblandece y termina en una úlcera
TumorSon neoformaciones con tendencia a crecer indefinidamente invadiendo cualquier estructura de la piel y tejido celular subcutáneo, pueden ser de origen epitelial, melánico o conjuntivo y su aspecto y consistencia son variables. Las etiologías pueden ir desde malformaciones congénitas hasta verdaderas neoplasias (sarcomas o carcinomas)
Roncha o Habón Son elevaciones circunscritas que hacen relieve y tienen formas redondeadas, hemisféricas o planas, las cuales pueden unirse unas con otras hasta formar extensas placas o mesetas irregulares o planas. Su tamaño varia desde un guisante hasta el de huevos de gallina, cuya consistencia no es dura y se puede reducir con el dedo, su color es rosaceo y blanquea por vitropresión o diascopía. Su aparición es brusca y su curso es fugaz. Cuando son pequeñas se descubren porque el pelo en estas zonas está erizado y en las regiones desprovistas de pelo y pigmentos se aprecian de color rojo al inicio pero a medida que crecen se van tornando más pálidas. Las ronchas habitualmente son muy pruriginosas y al resolver no dejan secuelas en la piel. Se origina como resultado de una reacción vascular a nivel de la capa de Malpighio y el cuerpo papilar, debida a causas alérgicas, tóxicas o funcionales, lo que da lugar a salida de plasma y células de los vasos. Esto explica su fugacidad y ausencia de alteraciones titulares una vez terminada la reabsorción del líquido. Hay casos en que el habón se origina más profundamente en zonas laxas del tejido celular subcutáneo en cuyo caso se denomina Edema Angio-neurótico y casi siempre se presenta sin prurito. Esta lesión se produce frecuentemente en el Síndrome Urticaria, aunque puede presentarse como síntoma en diversos procesos digestivos, tóxicos, o en autointoxicaciones.
Vesícula o Ampolla Son elevaciones circunscritas de la epidermis o subepidermicas que contienen un líquido claro o seroso. Cuando son pequeñas desde el tamaño de una lenteja hasta el de una avellana pequeña se llaman vesículas, cuando son más grandes que esto se denominan ampollas o bullas, aunque algunos autores las consideran como dos entidades diferentes debido a diferencias en su origen y a sus características.Se producen por ruptura o desaparición de los procesos espinosos de las células basales de la epidermis (acantolisis), acumulación de líquido en los espacios intersticiales de la epidermis, así como por aumento de la presión hidrostática de la dermis que despega la unión entre la dermis y la epidermis o que penetra en la epidermis y despega la capa cornea.Las vesículas generalmente son multiloculadas y cuando son pequeñas casi nunca dejan cicatriz al resolver, mientras que las ampollas por el contrario son generalmente uniloculadas y cuando evolucionan pueden producir una lesión secundaria (aftas, úlcera, costra etc.) También pueden tener una causa traumática o térmica.Las vesículas y las ampollas pueden localizarse en la piel o en las mucosas, en estas últimas pueden presentarse con mayor frecuencia, son de efímera duración y a veces solo apreciamos la lesión secundaria rojiza redondeada y dolorosa (aftas).Las vesículas o ampollas se producen en numerosas enfermedades tales como la mamilitis ulcerativa bovina, la fiebre aftosa, en la cual se presentan en los espacios interdigitales, las mamas, las mucosas, en el pénfigo canino donde se presentan bulas, en el eczema, algunas dermatitis, herpes, etc. y en otras como en la viruela puede constituir un estadio intermedio para convertirse en pústulas.
Pústula o Ampolla purulentaSon elevaciones circunscritas de la piel parecidas a las vesículas, pero cuyo contenido es pus. Se produce cuando la irritación del agente patógeno provoca la acumulación de leucocitos polimorfonucleares (piocitos), tejido muerto etc., aunque también puede provenir de una contaminación de una vesícula.Las pústulas pueden ser superficiales cuando se localizan por debajo de las capas superficiales de la epidermis (como es la capa cornea), como ocurre en el Impétigo o profundas cuando se localizan en el límite entre la dermis y la epidermis como ocurre en la Viruela. Cuando la pústula es profunda siempre deja cicatriz al resolver. También se produce a nivel del folículo piloso en cuyo caso se denomina folicular. Esta lesión se presenta también en el Ectima en el cual las pústulas están concentradas en una región inflamada, muy frecuente en las ovejas y también se presenta en la estomatitis pustulosa y la peste equina.
Lesiones secundarias o consecutivas de la pielLas lesiones secundarias o consecutivas de la piel son aquellas que se presentan como una consecuencia o modificación de las primarias, o sea, casi siempre son secuelas de las primarias por lo cual son menos específicas y aunque tienen un menor valor diagnóstico, pueden ayudarnos a detectar determinados procesos patológicos.
Estas pueden evolucionar de tres formas:
Como modificaciones de las capas superficiales de la epidermis
Como pérdidas de sustancia de la piel
Como procesos proliferativos de la piel
Entre las modificaciones de las capas superficiales de la epidermis tenemos:
Escamas
Costras
Escaras
Escamas Son células epidérmicas queratinizadas que se desprenden de la capa cornea en forma de pequeñas láminas de grosor variable. Su origen es a consecuencia de un proceso patológico de la epidermis que cause trastornos de la cornificación normal como ocurre en algunos tipos de Eczema o a dificultades en el desprendimiento normal de las células corneas.Cuando las escamas son pequeñas y finas como el salvado de trigo hablamos de descamación furfurácea, mientras cuando las escamas son más grandes lo denominamos descamación membranosa.Se presenta en algunos tipos de Eczema en cuyo caso se aprecian algo húmedas y serosas, en la seborrea y en la sarna demodécica Algunos autores describen el collarete epidérmico como un tipo de escama alrededor de una vesícula, bulla o pústula que se ha descrito como síntoma de las piodermas en caninos
CostrasLas costras son exudados, pus, y sangre, que se mezclan con los pelos, la suciedad, los detritus celulares que se forman en los procesos inflamatorios cutáneos, todos los cuales se desecan y endurecen formando estratos más o menos adheridos a las capas subyacentes.En este caso es importante valorar la lesión subyacente de la cual proviene. Las costras varían en su color y aspecto de acuerdo con la naturaleza del líquido que le dio origen, las que son causadas por exudados serosos son desde amarillo claras hasta amarillo miel parecidas a la goma más o menos transparentes, las de pus son amarillo-verdosas o grisáceas; cuando están mezcladas con sangre o exudado sanguinolento van de pardas a negras. Cuando las costras se estructuran de forma concéntrica y estratificada similar a una concha de una ostra se denomina rupia
Escaras Se trata de zonas de piel necrosadas compactas y negruzcas que tienden a ser producidas a partir de regiones traumatizadas o mortificadas, por su aspecto de estrato se parece a la costra, pero su origen es diferente ya que en muchos casos se deben a compresión mecánica de los tejidos debido a decúbito prolongado del animal. La presencia de escara conlleva a pensar en primer término a una falta de irrigación sanguínea en la piel de esa zona y la necrosis correspondiente (si ese tejido es eliminado pasa a ser una perdida de sustancia denominada necrosis cutánea). Entre las pérdidas de sustancia de la piel tenemos:
Excoriaciones
Grietas
Úlceras
Necrosis o Gangrena cutánea
ExcoriacionesSon lesiones con desprendimientos de la epidermis, aunque pueden afectar a la capa superficial de la dermis, principalmente por causas traumáticas como rascado, roedura y estregamiento en el curso enfermedades cutáneas pruriginosas como la sarna, o por rotura de vesículas y desprendimientos de trozos de la epidermis en casos de enfermedades vesiculosas (en ese caso tienen forma redondeada), así como, en la excitación violenta a causa de encefalitis y los cólicos, en cuyo caso generalmente se presentan en la frente y en las partes salientes. La excoriación cuando resuelve, normalmente no deja cicatriz, a no ser que esté afectado el corium, aunque puede provocar, o un aumento temporal de la pigmentación, o una hipocromía en dependencia de la región donde se produzca.
GrietasSon ranuras o rajaduras lineales que se presentan en los sitios en que la piel ha perdido su elasticidad natural y se cuartea, a causa de la inflamación y cuyos bordes se separan como una solución de continuidad. A veces solo implican a la epidermis y en otros casos alcanzan la dermis pudiendo llegar a formar fisuras sanguinolentas en zonas cutáneas muy tumefactas o que se han vuelto quebradizas, son muy dolorosas, casi siempre húmedas y hasta purulentas. La posterior evolución de la grieta hacia una cicatriz, depende de la profundidad que alcance en la piel. Esta lesión puede aparecer cuando la piel es gruesa e inelástica a nivel de los orificios naturales como la boca, el morro, la vulva y también en las regiones de mucha distensión de las articulaciones durante el curso de enfermedades, como la enfermedad maculosa y el eczema del pliegue de la cuartilla. (En esta lesión no hay realmente una perdida de sustancia, pero la mayoría de los autores la clasifican en este grupo a falta de un grupo que responda mejor a sus características)
ÚlcerasSon lesiones que resultan de la destrucción de los tejidos hasta el corium o más profundamente a causa de contaminaciones infecciones de heridas, rotura de abscesos y reblandecimiento de actinomicomas, botriomicomas y tumores malignos. En ocasiones un agente físico o químico puede provocar la lesión, ayudado por un proceso infeccioso concomitante. En las úlceras es importante estudiar su consistencia sus bordes y el exudado que se presenta en el fondo. El curso de estas lesiones es crónico, casi siempre tienden a profundizarse y casi nunca a curarse, debido ante todo a la falta de vitalidad de los tejidos afectados. Al resolver el proceso casi siempre deja cicatriz y es necesario eliminar el tejido afectado para favorecer su curación. Esta lesión se puede presentar en el curso de diversas enfermedades infecciosas como son: el muermo cutáneo y papilar (úlceras muermosas) en la linfangitis epizoótica, en la tuberculosis cutánea (úlceras tuberculosas), en la viruela gangrenosa, etc.
Necrosis o Gangrena cutáneaSon perdidas de tejidos con desprendimiento de grandes trozos de piel, puede derivarse a partir de una escara como consecuencia de la necrosis por compresión de la piel en los decúbitos prolongados sobre todo en regiones debajo de las cuales hay una superficie ósea , en otros casos se debe a una gangrena cutánea que puede ser seca con desprendimiento de trozos de piel negruzcos secos, momificados o húmeda donde los trozos desprendidos son blandos, húmedos y friables Una necrosis cutánea se puede presentar en el curso de algunas enfermedades infecciosas tales como: la enfermedad maculosa, la necrobacilosis podal, otras pododermatitis severas como el panadizo interdigital, epizootia maligna del pie y raramente en algunas enfermedades rojas del cerdo. También se puede presentar en procesos cáusticos, en quemaduras, en congelaciones profundas, en dermatitis fotodinámica después de la exposición a los rayos solares, etc.
Entre los procesos proliferativos de la piel tenemos:
Cicatrices
Vegetaciones
Hiperqueratosis
Cicatrices Son las neoformaciones de tejido fibroso resultantes del proceso de reparación de las lesiones que interesan a la dermis, por lo cual se producen después de pérdidas profundas de tejido. Este proceso de reconstrucción se realiza a partir de un nuevo tejido de granulación, sobre la base de la hiperplasia de los fibroblastos lo que provoca la fibrosis característica de la cicatriz, así como la ausencia de glándula y otros anexos como pelos. La cicatriz puede ser plana o hacer relieve y su color a veces difiere la piel normal, por lo cual de ser extensa y estar localizada en un lugar visible puede afectar estéticamente a un animal de feria. Las cicatrices se pueden producir en heridas profundas quirúrgicas y no quirúrgicas sobre todo si son muy traumáticas (trepanaciones, toracocentesis, ruminotomias, punciones, etc). También en el curso de algunas enfermedades que provocan pérdidas profundas de sustancia como el muermo, la linfangitis ulcerosa, las úlceras estivales y la micosis cutánea.
Vegetaciones Se denominan como vegetaciones a crecimientos anormales cutáneos a nivel de la piel o las mucosas cuya base anatómica es la proliferación de las papilas dérmicas acompañadas de un aumento notable del cuerpo mucoso, con engrosamiento o no de su capa cornea. Su origen es una hiperplasia conjuntivo-epitelial debido a causas infecciosas; esto es lo que ocurre en las verrugas.
Pueden tener formas muy diversas según su causa, localización etc., las mas frecuentes son la forma de coliflor y la filiforme, cuando se presenta en las mucosas es de superficie húmeda, blanda al tacto y que sangra con facilidad, debido a que la capa cornea es delgada mientras que cuando es en la piel las vegetaciones son más secas ásperas y verrugosas. Este tipo de lesiones se presentan en la Papilomatosis, en las verrugas vulgares y en la Acantosis Negrican.
HiperqueratosisEs un notable engrosamiento de algunas capas de la piel (fundamentalmente de la capa cornea) debido a una reacción hipertrófica de la epidermis, que a veces se presenta unida a una condensación de algunos elementos cutáneos con menos desplazamiento de sus capas y adherencias a los planos profundos. Puede ser provocada por causas mecánicas que actúan de forma circunscrita como ocurre en las callosidades o por causas infecciosas como ocurre en la hiperqueratosis del ganado vacuno o la enfermedad de los pulpejos en el perro en cuyos casos actúan de forma difusa.

Viruela aviar
Agente causal Es producida por el virus (Borreliota avium), el cual se disemina muy lentamente. En nuestro medio rural se le conoce como "bubas" y "pepilla".
Síntomas: La viruela aviar se presenta en dos formas: La forma húmeda o diftérica, afecta las mucosas de la garganta, boca y lengua, provocando la formación de úlceras o falsas membranas amarillentas; La forma cutánea o seca, que produce costras o granos en la cresta, barbillas y cara. A pesar de que la forma cutánea es la más frecuente; la forma húmeda produce una mortalidad más inmediata. En brotes severos, los animales se ponen tristes, dejan de comer y bajan de peso. Los síntomas característicos de las pústulas o granos de la cara y cresta así como los parches amarillos necróticos de la garganta y boca son difíciles de confundir. Estos parches necróticos en la boca, conocidos en nuestro país como pepilla, y los granos de la cara no se deben de eliminar, pues al quitarlas dejan úlceras sangrantes y se aumenta el contagio a otros animales sanos.
Transmisión El virus se transmite por contacto directo, de un animal a otro o por medio del alimento o agua de bebida. Los zancudos u otros insectos que chupan sangre podrían ser transmisores de esta enfermedad entre aves y galerones. Los animales que han padecido la enfermedad y se recuperan, quedan como portadores del virus, por lo que se recomienda eliminarlos o al menos no mezclarlos con animales más jóvenes y sanos.
Tratamiento y control No existe ningún tratamiento efectivo, aunque se recomienda el uso de antibióticos con el objetivo de evitar infecciones secundarias. El uso de la vacuna es una práctica común entre los avicultores, quienes lo hacen de rutina por su bajo costo y facilidad de aplicación. Se recomienda revacunar cuando algún animal aparezca con los síntomas descritos.Para evitar brotes severos de la enfermedad, se debe vacunar de inmediato a todos los animales que no muestren los síntomas característicos; sin embargo, una vez que se manifieste alguno de ellos, no es aconsejable vacunar, ya que una fuerte reacción a la vacuna les podría ocasionar la muerte.
Sarna knemidocóptica ( Knemidocoptes pilae ) à excava galerías en la piel y da hiperqueratosis con muchos trayectos. Es muy frecuente en todos los pájaros: psitácidas y periquitos. La lesión comienza en el pico, narina y alrededor del ojo. También en el extremo posterior. Suele encontrarse en animales inmunodeprimidos y jóvenes o que sufren otras enfermedades.
• Dermanyssus gallinae (rojizo rosado) y ornithonyssis à parásitos que comen sangre al anochecer. Sobretodo en gallinas, canarios. En psitácidas nunca. El diagnóstico siempre se hace por raspado o citología de la zona. El tratamiento suele dar pomadas de azufre con acaricidas que mientras haya hiperqueratosis va bien pero después se elimina. Se trata con ivermectina con 200-400 mg / Kg. Se deben diluir con propilenglicol (1:10). Puede darse subcutáneamente, oral o tópica.
• Sintomas de reacción inflamatoria del tejido graso en gallináceas y psitácidas. Se ve una masa amarillenta que parece un tumor de grasa pero aspecto más duro que se seca y da graves hemorragias. Puede localizarse en cualquier banda del cuerpo y no son malignos. Cuando son muy graves, pueden molestar o ulcerarse.
• Síndrome de necrosis del pie de las amazonas à dan destrucción del tejido y el animal no nota daño y se destroza la pata. Hay reacción inflamatoria y acaba mutilándose.
Parásitos Externos Los parásitos que afectan externamente el cuerpo de las aves se alimentan principalmente de células muertas de la piel y plumas (como los piojos) o bien extraen la sangre o jugo de los tejidos (linfa), como los ácaros, garrapatas, pulgas, chinches mosquitos, etc.
PiojosSon los parásitos más comunes en las aves. Éstos son ácaros de un color amarillo-parduzco, los cuales se pueden ver al examinar la piel y plumas del ave. Entre las cuarenta o más especies de piojos que afectan a las aves, el más grande mide unos 2,5 mm. Los piojos pasan toda su vida sobre las aves y sus huevos o "liendres" se adhieren a las plumas en forma de racimos. Su ciclo vital se completa en dos o tres semanas, desde el estado de huevo al de adulto. Los piojos más comunes son los que afectan la cabeza, el del cuerpo, el de la cánula de la pluma y el del ala.
TratamientoSi encuentra liendres o piojos adultos, se debe atomizar todos los animales con malatión, a razón de 3-4 ml por litro de agua. La aplicación deberá realizarse con preferencia en horas de la noche y con un mínimo de luz, cuando los animales estén en reposo o más tranquilos. Se recomienda entrar al galpón con cuidado y comenzar la aplicación muy despacio, con el fin de no asustarlas con el ruido de la bomba aspersora.
GarrrapatasLa garrapata, pariente mayor de los ácaros, no es un problema común en las aves, aunque a veces se presenta en climas cálidos y secos. Por la sangre que chupan, causan anemia y reducen la producción, además de ser portadoras de varias enfermedades infecciosas. Su control se realiza también con malatión.
Otros AcarosLos ácaros son muy pequeños y apenas visibles a simple vista. Existen varias especies y en su mayoría succionan sangre, provocando anemia y malestar al huésped.Los ácaros "rojos" o de "las perchas" son los más comunes, y pasan la mayor parte del tiempo fuera del ave. Los síntomas que provocan son anemia, baja producción de huevos y que las aves rehuyan poner en los nidales.Los ácaros de las plumas viven casi continuamente sobre el ave. Igual que los ácaros rojos, éstos también succionan sangre. Se pueden detectar observando la piel de las aves, que suele tener un aspecto sucio. Esta especie ataca al ave cerca de la base de las plumas, causando irritación al hacer su madriguera; esto a su vez incita al ave a arrancarse las plumas.El ácaro de la "pata escamosa" hace su madriguera en las zancas y piel (cresta y barbillones), produciendo escamas o costras. Se recomienda desechar las aves severamente afectadas.TratamientoEl tratamiento es similar al de los piojos, es decir se atomizan las aves con malatión, de 3-4 ml por litro de agua, pudiendo repetir si fuera necesario.
ENFERMEDADES DE LA PIEL EN PORCINOS
Se puede producir eritema del tránsito como consecuencia de un transporte estresante que habitualmente desaparece con el descanso.
También se podría decir que existen diversas patologías que se producen en la piel porque es una membrana limitante que rodea los órganos del cerdo. Afectan a la piel por el hecho de que ésta envuelve al cerdo y por lo tanto limita la forma del cuerpo. Por ese motivo puede estar sometida a todo tipo de traumas posiblemente con los consiguientes abscesos (incluidas afecciones de corvejón y codo, erosiones de rodilla) quemaduras solares, fotosensibilización, picaduras de insectos, pulgas, picaduras de mosquitos (hay que prestar atención a los mosquitos tigre que son especialmente patógenos), necrosis de las orejas (es específica la espiroquetosis, fig. 6) provocada por salmonelas o H. parasuis, bursitis, formación de bolsas mucosas adventicias y bursitis adventicia, mastitis, úlceras de hombros, callos.
También se puede observar una gran variedad de bultos e hinchazones (fig. 7) especialmente afectando a los ganglios linfáticos, como en la enfermedad de Aujeszky y la tuberculosis en las glándulas submandibulares y PMWS en los ganglios inguinales superficiales. Se pueden notar bultos duros como consecuencia de una mastitis o de infecciones por nocardia/Actinobacillus en las glándulas mamarias y se pueden observar vulvas deformes granulomatosas como consecuencia de mordeduras en las cerdas primíparas de nuevos lotes.Específicamente tenemos las siguientes patologías cutáneas:Viruela porcina: se puede producir como infección congénita o conjuntamente con una infección por Staphylococcus hyicus (cerdo graso) y aparece como lesiones marrones con costras o ampollas. Se diferencian fácilmente con una raspadura cutánea e histología o microscopia electrónica.Staphylococcus hyicus (dermatitis exudativa o enfermedad del cerdo graso) puede afectar sólo a los lados de la cara, pero también a todo el cuerpo con extensa liberación de suero que hace que la piel aparezca con costras. El diagnóstico se realiza por los síntomas clínicos y por el aislamiento de los microorganismos Gram + de la piel.Sarna: grandes lesiones con costra especialmente en las orejas, provoca grandes pérdidas económicas, diagnosticado por raspadura de la piel pero de fácil tratamiento (avermectinas) aunque es preciso hacerlo de forma regular y por granjas. Hay muchas reacciones provocadas a menudo por reacciones de hipersensibilidad.Tiña: por lo general Trichophyton mentagrophytes, se observa como manchas de suciedad sobre la piel. Las raspaduras de piel que incluyan la raíz del pelo ayudarán en el diagnóstico. A diferencia de la sarna, que pica mucho, ésta se manifiesta muchas veces sin prurito.Piojos: se pueden ver los huevos en el pelo. Se trata de un piojo chupador y contagioso pero se trata con facilidad.Pitiriasis rosea: a menudo conocida como falsa tiña, se cree que es recesiva autosómica, se desarrolla aproximadamente a las 8 semanas de edad y desaparece en 20 semanas.La paraqueratosis es una patología cutánea sensible al zinc asociada con la alimentación a base de raciones que contienen menos de 40 mg de zinc/kg de materia seca. Hay casos en los que se produce cuando las raciones tienen elevado contenido de calcio o proteína de soja o si tienen bajo contenido en ácidos grasos. Por lo general la piel aparece enrojecida al principio y luego la erupción se hace papular, escamosa, seca y con costras, principalmente en las extremidades inferiores y la parte ventral del abdomen. Pueden producirse a continuación infecciones secundarias y también abscesos. El diagnóstico se hace mediante la historia clínica, y la confirmación se puede hacer a partir de la imagen histológica de hiperqueratosis paraqueratótica.
ENFERMEDADES EN BOVINOS
DERMATOSIS NODULAR: Es una enfermedad viral agudaa crónica de los bovinos caracterizada por nódulos en la piel que pueden tener una necrosis crónica invertida con linfadenitis acompañada con una fiebre persistente, causada por el virus dela familia de poxviride del genero capriproxivirus, vive largos periodos en costras secas.
Se transmite por insectos, saliva secreción nasal, periodo de incubación de doce días, síntomas: fiebre sebera, nódulos en piel de gran tamaño (5 cm), exceso de salivación, secreción nasal y ocular y anorexia se puede prevenir con vacuna atenuada.
PARAFILARIASIS. Es una infección parasitaria causado por el parasito parafilaria, esta caracterizada por nódulos hemorrágicos en la piel y lesiones sub cutáneas con aspecto de moretones en el tejido subcutáneo e intramuscular .la hembra del parasito perfora la piel del animal para depositar sus huevos ocasionando una hemorragia en la parte del cuelo y espalda del animal se puede tratar con nitrxynil que es un antihelmíntico durante tres días y dosis altas de levamisoly fenbendasol durante 4-5 dias SARNA EN GANADO BOVINO Es una enfermedad cutánea contagiosa causada por una de varias especies de ácaros que puede transmitirse cuando las lardas, ninfas o hembras fertilizadas son transferidas a un huésped susceptible directamente por el contacto con un animal enfermo o indirectamente por fómites o sitios contaminados. La sarna bovina produce pérdidas por atrasos en el engorde y por desvalorización de los cueros que a veces quedan inutilizados para curtiembre por lesiones que les provocan los parásitos. ETIOLOGÍA La sarna bovina es provocada por una de tres especies de ácaros, ectoparásitos muy pequeños y solo visibles con el auxilio de una lupa o microscopio óptico. SP: . PSOROPTES COMMUNIS BOVIS. . SARCOPTES SCAEBIEI. . SIMBIOTES BOVIS. La sarna psoróptica o communis, provocada por el primero de estos parásitos, es la más frecuente. Estos parásitos se reproducen por huevos depositados en la piel. Pasan por diferentes estados evolutivos ( huevo- larva - ninfa- adulto ) hasta iniciar nuevamente la postura a los 10- 12 días. SIGNOS CLÍNICOSGeneralmente la sarna aparece en los bordes del nacimiento de la cola, en el cuello, en la cruz. Luego se extiende al resto del cuerpo respetando los miembros.Provoca intenso prurito (picazón), aparecen vesículas que luego se rompen y forman costras. DIAGNÓSTICO * Por la distribución de las lesiones * Mediante raspajes de la piel lesionada y observada directamente sobre fondo negro y con buena iluminación. Se verán mover loa ácaros como puntos grises. * Observación del raspaje al microscopio óptico. TRATAMIENTO * Baños con antisárnicos, apropiados estos atacan a los ácaros pero no destruyen los huevos, hay que repetir el baño a los 10- 12 días para matar a los nuevos ácaros que hubieran nacido de ello.* Inyectar endoctocidas (ivermectina - doramectina), generalmente una sola aplicación es eficaz. PIOJOS EN BOVINOS Los piojos de los animales domésticos son específicos para el huésped. El ganado bovino se infecta mas comúnmente con el piojo picador DAMALINIA BOVIS y con tres especies de piojos chupadores HAEMATOPINUS, LINOGNATHUS, Y SOLENOPOTES CAOILLATUS. ETIOLOGÍA Los piojos son insectos sin alas, aplastados de 1- 2 mm de largo; las patas están adaptadas para amarrarse a los pelos. Orden anoplura: chupan sangre. Orden mallophaga: mastican tejido. Los huevos de los piojos se adhieren al pelo y son pálidos transparentes y ovales (liendres). Se necesitan alrededor de 3 a 4 semanas para completar una generación pero este periodo varia con la especie y con las condiciones ambientales. HALLAZGOS CLÍNICOS La pediculosis se manifiesta por prurito (picazón) e irritación dérmica con rascado, frotado y mordedura de las áreas afectadas. Signos clínicos comunes: aspecto de mala salud general, capa de pelo áspera, reducción de la producción. DIAGNOSTICO Debe basarse en la presencia de piojos. Se separan los pelos y se examina la piel con luz potente. Los piojos chupadores se detectan porque se los ve moviéndose activamente entre el pelaje. * La transmisión ocurre normalmente por contacto directo. * Los piojos que caen del huésped mueren en unos pocos días, pero los huevos siguen incubando por dos o tres semanas. TRATAMIENTO Se realizan baños con antiparasitarios externos (órganos fosforados) o se inyectan antiparasitarios (ivermectina) solo eficaces para los piojos chupadores. CARBUNCO SINTOMÁTICO O MANCHA Es una enfermedad infecciosa caracterizada por la aparición en las zonas de grandes masas musculares de inflamaciones calientes, dolorosas, crepitantes, salientes, y con edema local moderado, que luego se necrosan y confieren una coloración oscura a al piel. Esa febril, se presenta claudicación del miembro afectado, y produce muerte por toxemia. Afecta a los bovinos jóvenes. Esta enfermedad es producida por el clostridium chauvoei. ETIOLOGÍA Cl. chauvoei, forma bacilar, anaerobio, móvil esporulado y produce exotoxinas que producen necrosis y actividad letal. PATOGENIA El germen en su forma esporulada, se encuentra en la tierra. En los bovinos la entrada del germen se produce por vía digestiva.El germen es absorbido en el intestino delgado y llega al hígado donde se detienen y localiza. A partir de allí pasa a la circulación ocasionando periódicamente una bacteremia. Si no existen condiciones especiales, el ternero se ira inmunizando paulatinamente contra este agente. Todos los bovinos menores de dos años están inmunizados contra esta enfermedad.Si antes que se produzca la inmunidad el ternero se golpea, sufre una inoculación irritante u otra causa que origine un principio de necrosis con estasis circulatorio en el músculo, el germen circulante encuentra un medio ideal para su desarrollo, se multiplica, produce exotoxinas y genera así la enfermedad. En la zona se produce gas y ácido butirico que dará olor rancio. El foco de necrosis va aumentando en forma centrifuga quedando mas caliente en la periferia y mas frío en el centro. La absorción de toxinas y la circulación de los mismas provocan una acción letal sobre el sistema nervioso central, hipotermia y muerte. En la agonía se produce septicemia. SINTOMATOLOGÍAFiebre, anorexia, depresión, y taquicardia. Claudicación. Al final se produce toxemia, caída del animal, hipotermia final y muerte la que ocurre entre las 24 y 48 hs posteriores a la aparición de los primeros signos. DIAGNOSTICO Clínico: claudicación y lesión en bovinos menores de dos años. * No están vacunados contra la mancha. De Laboratorio: Colocación y observación del agente por medio de improntar coloreados gram positivo. * Prueba de inmunoflorescencia. * Cultivo del agente. * Inoculación a cobayos vía intramuscular con lesiones gangrenosas en aprox 48 hs. Profilaxis: Se debe vacunar a los terneros a partir de los tres meses de edad con dos aplicaciones a intervalos de 4 a 6 semanas y una recaudación anual. Para los adultos no vacunados se sigue el mismo plan. A las hembras gestantes no vacunadas se le aplican dos dosis, la primera se le aplica 60 preparto y la segunda 30 días preparto en las próximas gestaciones. FIEBRE AFTOSA Es una enfermedad infecciosa, febril, aguda y muy contagiosa, producida por un picornavirus que afecta a los animales de pezuñas hendidas. Se caracteriza clínicamente por fiebre y erupciones en la boca, pezuñas y otros lugares cutáneos desprovistos de pelos. AGENTE ETIOLOGICO El virus de la fiebre aftosa pertenece al genero aftovirus de la familia picornavirus. Mide 21- 25 nm (namometros). Este virus no es uniforme, existen distintos tipos que difieren inmunologicamente. Hay diferentes cepas A, O Y C, con once subtipos para O, 32 para A y 6 para el tipo C. También fueron aislados en el sur de África: SAT 1, SAT 2, SAT 3, con 7, 3 y 4 variedades respectivamente. En Asia se identificaron el tipo Asia 1. ETIOPATOGENIA La principal fuente de infección la conforman los animales en periodo de incubación o enfermos agudos. Durante la viremia este virus se halla distribuido por todo el cuerpo dando lugar a la multiplicación viral y formación de aftas liberandose al romperse aquellos. Contienen virus todas las secreciones y excreciones. La transmisión es por vía directa o indirecta, la puerta de entrada es digestiva y respiratoria alta. DIAGNOSTICO Hay que determinar la cepa de virus implicado y hacer un diagnostico diferencial de enfermedades tales como exantrema vesicular, estomatitis vesicular. 1) Prueba de fijación del complemento. 2) Elisa. 3) Inmunodifusión. En todos los casos el diagnostico definitivo se realiza por el aislamiento del agente en cultivos celulares o en animales de laboratorio. PROFILAXIS 1) Vacunas: las que se emplean son muy semejantes, las diferencias radican en la multiplicación y obtención del virus, en la actividad de la vacuna contra una, dos o tres tipos del virus. El virus se presenta en forma inaelativa. El virus se cultiva en células de riñón de hámster recién nacido (BHK- 21). La inactivacion del virus se realiza con etielinina binaria. Los adyubantes fueron primero hidróxido de aluminio, luego soponina. Por ultimo se introdujo el tipo oleoso logrando un mayor tiempo de inmunidad. (6 meses en bovinos primo vacunados y 12 meses en bovinos revacunados mayores de dos años). 2) Plan de vacunación: utilización de vacunas con coadyacente oleoso de larga duración de inmunidad en regiones de predominancia de rodeos de cría. La preocupación primaria fue la correcta inmunización de los terneros, de las zonas de cría caracterizada como endémica primaria. Los terneros mal inmunizados y vendidos a zonas de invernado fueron el factor principal de al difusión de al enfermedad.
OPERATIVO DE VACUNACIÓN * Sistema de vacunación: la comisión local designa vacunadores. Se debe vacunar la totalidad de los bovinos en cada establecimiento (rastrillado o barrido). * Control de los movimientos de hacienda. * Utilización de vacunas apropiadas # Zonas de cría: vacuna oleosa. # Zonas de invernada: vacuna hidroxisopominada. * Vacunación correcta: # Conservación de la vacuna. # Aplicación correcta. # Vía de aplicación recomendada. # Vacunar todos los animales de cada establecimiento.
ENFERMEDADES EN EQUINOS

TIPOS DE SARNALa sarna del caballo surge por la acción de diversos tipos de ácaros que se asientan en determinadas zonas del cuerpo del animal. Debido a esos ácaros, el caballo comenzará a tener un fuerte prurito y el pelo, antes brillante, se tornará opaco y se llenará de costras y ampollas.Podemos citar tres tipos fundamentales de sarna que aparece en los caballos: • SARNA SARCÓPTICA: causada por el “Sarcoptes equi”, un parásito que se introduce en la piel del caballo, donde deja sus huevos.Este tipo de parásito se manifestará primeramente en la cabeza (labios, ojos y orejas), espalda, cuello y en la zona de la silla; desde estos lugares se irá expandiendo por el cuerpo del animal.Localizaremos este tipo de sarna de la siguiente forma: • Comenzará con un fuerte comezón, que aumentará en los momentos es que expongamos al caballo al sol, en el interior de establos calurosos y durante la noche. • Podremos apreciar unos pequeños bultos sobre la piel, perfectamente perceptibles al tacto. • El pelo se agrupará en mechones que corresponden a cada uno de estos nódulos. • El pelo se caerá con facilidad, dejando pequeñas alopecias. En algunas de estas calvas podremos localizar llagas, que terminarán por transformarse en costras espesas. • Si la sarna continúa, acabarán por formarse bastas zonas cubiertas por costras, con llagas que se localizarán principalmente en el cuello y en la garganta. • Llegados a este punto, el caballo se encontrará claramente desmejorado, se mostrará desganado y apenas comerá. • SARNA PSORÓPTICA Y AURICULAR: causada por el parásito denominado “Psoroptes equi”, el cual busca las zonas del cuerpo provistas de pelo largo, así como las partes de flexión de las articulaciones.El modo de contagio es por contacto directo o por transmisión por arneses.Debajo del mechón de la nuca, debajo de la ingle, en el muslo, axilas, zonas de la grupa... son los lugares preferidos por este parásito que provocará un intenso y desagradable picazón en el animal.El caballo suele reaccionar ante esta picazón sacudiendo violentamente la cabeza. • SARNA CORIÓPTICA: también denominada “Sarna de los pies”, puesto que suele comenzar en la zona de las extremidades posteriores desde donde avanza para cubrir, principalmente en el caso de los potros, todo el cuerpo.A pesar de esto se trata del tipo de sarna menos contagioso y su avance suele ser lento, en muchas ocasiones puede estar localizado en una única extremidad durante largos meses.Por supuesto su aparición se hará notar con un fuerte picor, ante el cual el caballo reaccionará dando pisotones al suelo de manera continuada y mordiéndose las cuartillas.A simple vista localizaremos la sarna a través de una descamación en la piel que terminará en la caída de la epidermis, llevando poco a poco a la formación de costras escamosas y a la aparición de grandes llagas transversales.• CÓMO COMBATIR LA SARNAAhora que conocemos las formas y síntomas que pueden presentar los diferentes tipos de sarna, conviene saber cómo actuar ante ella.En primer lugar debemos hacer fuerte hincapié en la necesidad de mantener las caballerizas y elementos que tengan que ver con el caballo perfectamente limpios. Debemos tener en cuenta que los ácaros y parásitos se desarrollan a sus anchas en la suciedad, por lo que nunca está de más que las caballerizas, patios, potreros y arneses se desinfecten con abundante creolina, lisoformo y agua con sal.Es muy importante ubicar y retirar los bebederos y comederos de las excretas, para evitar que se contaminen; eso sin olvidarnos de que es fundamental que nuestro caballo tenga acceso al agua limpia y fresca durante todo el día.Mantener al caballo fuera de la caballeriza, al aire libre y realizando ejercicio bajo el efecto curativo del sol, es siempre recomendable; no sólo estará más alegre sino que además lo mantendremos por más tiempo alejado del peligro que supone el contacto con sus excrementos.Retirar el estiércol todos los días resulta una tarea prioritaria; una vez retirado, este estiércol deberá ser depositado en un estercolero que estará colocado lo más lejos posible de las caballerizas para que éste se deseque con los rayos del sol, de este modo los parásitos, los huevos y las larvas serán destruidos por el simple exceso de calor.Un buen cuidador deberá llevar a cabo un control de desparasitación para todos los caballos. Un control que deberá ser respetado correctamente si queremos evitar la infestación, la sobrecarga parasitaria, la contaminación ambiental, la transmisión a otros caballos e incluso la reinfestación de los animales. Este programa de desparasitación deberá tener en cuenta múltiples variables; desde el tipo de parásitos existentes y su cantidad en el animal afectado, el tipo de tratamiento llevado a cabo, el estado de las caballerizas, el estado de los alrededores... Vigilaremos muy de cerca los medicamentos dados, cambiándolos a menudo para evitar que los parásitos generen su propia resistencia.
No nos cansaremos nunca de señalar la enorme importancia de llamar al veterinario en el momento en que advirtamos cualquier problema en nuestro animal. El es el único que, tras realizar un examen exploratorio, podrá determinar el alcance de la enfermedad y, por supuesto, el tratamiento más adecuado a seguir.Posterior al tratamiento y para prevenir una nueva aparición, convendrá llevar a cabo algunas medidas de prevención, como son: • Seguir una alimentación intensiva y abundante, en la que pongamos especial atención a la calidad de los piensos así como al aporte vitamínico. Administrar reconstituyente con vitamina B12 es siempre adecuado. • Los animales afectados deberán permanecer al aire libre y , en caso de ser posible, en el pastizal. Ni que decir tiene que los animales afectados deberán ser separados de los sanos, teniendo en cuenta que el contagio entre un animal enfermo y otro que no lo está es relativamente sencillo, pudiendo producirse por contacto directo o indirecto (sillas, lugares de cobijo...); toda precaución es poca.
Y como solemos indicar, una correcta alimentación, una adecuada rutina de limpieza y un programa de ejercicios adecuados es la mejor prevención para cualquier enfermedad. Cuidemos correctamente a nuestro animal para no tener que lamentar sus enfermedades
INFESTACIONES POR PIOJOSLos piojos chupan la sangre o muerden la piel. Generalmente se encuentran alrededor de la base de la cola o en la crín (pelo del borde superior del cuello). Producen irritación y pérdida de pelo, pero pueden tratarse fácilmente. TIÑALa tiña produce costras blancas, redondas y pérdida de pelo. Puede afectar a cualquier parte del cuerpo y las lesiones pueden agrandarse hasta unirse unas con otras. Produce irritación y se trata lavando las costras con solución de yodo. Si persiste la infección pídale consejo a su veterinario y recuerde que la tiña puede contagiarse a las personas, por lo que después de haber estado en contacto con los animales enfermos deberá lavarse bien las manos.DERMATITIS DEL PIEL, DERMATOFILOSIS Y ALOPECIA DORSALEstas enfermedades son producidas por el mismo germen que infesta la piel cuando se ablanda por haber permanecido húmeda demasiado tiempo. La dermatitis del pie y la dermatofilosis se presentan en las regiones del menudillo y consisten en la aparición de costras y grietas de la piel que originan pus. La alopecia dorsal se manifiesta en forma de pequeñas costras que aparecen en el dorso, espalda y cuello cuando los animales se han dejado bajo la lluvia mucho tiempo.El tratamiento consiste en eliminar las costras y tratar las heridas con un antiseptico. Las zonas afectadas deben secarse completamente y la enfermedad se evita secando a los animales cuando se moja si piel.